Cá đã được làm sạch sẵn, sát muối đường bên trong và ngoài cá. Sả rửa sạch, cắt khúc.

Nhét sả vào bên trong cá. Dùng dây chỉ dày cột lại. Cho cá vào chảo, đổ dầu ô liu vào. Nếu không có thì để nguyên như thế rồi chiên úp mặt sả xuống chảo trước cũng được.

Chiên áp chảo 3-4 phút mỗi mặt ở lửa nhỏ. Tổng cộng thời gian chiên 4 mặt (2 mặt lườn, mặt lưng, mặt bụng) là 15 phút.

Lá mè rửa sạch, vẩy cho khô nước. Dùng ăn kèm với cá, ngon quên sầu! nhà mình ăn nhạt nên không chấm thêm gì cả vì đã vừa ngon lắm rồi ạ!

Đặt cá lên lá, cuộn lại, và thưởng thức thôi!