Tắc vắt lấy nước, bỏ hạt. Vỏ tắc để riêng.

Thêm đường phèn và mật ong vào nước tắc, nấu sôi liu riu cho tan hết đường. Thấy vị chua ngọt hơi đậm đậm là được, khi uống bạn còn pha thêm nước nữa. Mình thái lát ít gừng thêm vào cho thơm. Nấu xong thì cho vào hũ thuỷ tinh, đậy kín nắp cất luôn vào tủ lạnh. Khi uống thêm nước nóng (trị cảm, ho) hoặc nước lạnh và đá (giải khát)

Vỏ tắc sau khi bỏ hạt thì thêm vào 1 muỗng canh muối, bóp đều, để 15' cho ra bớt tinh dầu rồi rửa sạch lại để bớt đắng

Vỏ tắc cho vào chảo, thêm gừng xắt sợi. Cho đường phèn vào, nhiều ít tuỳ vị của bạn. Mình rim chừng này tắc với 200g đường phèn. Nên chọn những quả tắc chín vàng để lấy vỏ rim thì sẽ mềm và ít đắng hơn tắc còn xanh.

Để lửa liu riu ở nhiệt độ vừa (mức 3/10), cho đường sôi nhẹ. Thỉnh thoảng đảo đều, như sên mứt vậy đó. Tới khi bạn thấy vỏ tắc trong thì tăng nhiệt độ hơi lớn chút, đảo cho nước đường sệt hơi khô là được.

Cần chú ý phải rim tới khi vỏ tắc trở trong và màu đậm, khoảng 1h, nếu chưa trong mà bạn tắt bếp thì khi nguội, vỏ tắc sẽ bị cứng và đắng. Đợt này mình rim hơi ươn ướt, do thích vậy :D Bạn thích khô hơn thì để cho đến khi đường khô lại mới tắt bếp nhé

Bạn cho vào hũ thuỷ tinh và cất tủ lạnh. Khi ho lấy ra ăn rất tốt nhé. Vị ngọt hơi đắng nhẹ thôi!