Trộn bột gạo + hỗn hợp nước cơm rượu vào âu sạch, dùng tay đổ từ từ nước dừa tươi hay nước lọc vào âu bột nhồi bột khoảng 30 phút cho bột nhuyễn. Dùng khăn ẩm đậy kín ủ qua đêm rồi để vào tủ hay chổ kín hơi từ 12-14h (tuy thời tiết)

Hôm sau bạn để ý khi bột ủ “tới” sẽ thấy trên bề mặt hỗn hợp bột sẽ có sủi tăm đều khắp mặt. phía bên dưới xốp lổ rỗ hỗn hợp bột là đạt yêu cầu.

Nước cốt dừa+ đường + xíu muối nấu tan, quậy liên tục ko để sôi bùng nha, đun sôi nhẹ để đường tan là đc.

Để cho tới lúc còn hơi ấm 1 chút (ai chưa quen thì để nguội luôn cũng được, vì nếu nóng quá sẽ chết men). Quậy đều 1 chiiều nhẹ tay và lược qua rây để lấy đi những cặn của cơm nguội và làm tan những cục bột chưa tan. Bột bạn có thể chia làm 2 hay 3 thau nếu muốn pha màu. – Tiếp tục dùng màng thực phẩm bọc kín, ủ tiếp khoảng 3-4 tiếng đến khi bột sủi tăm đều lại.

Đun xửng nước sôi, xếp chén nhỏ quét dầu hay khuôn vào nồi để làm nóng khuôn trước – khỏang 2 phút -. Khi xửng nước sôi nóng già thì dùng vá múc bột vào từng chén nhỏ, múc 2/3 khuôn. * Đậy kín nắp nồi, hấp lửa lớn từ 15 -20 phút tùy theo bánh nhỏ hay lớn. Có thể thử bằng cách dùng tăm xiên qua bánh, nếu ở thân que còn dính bột là bánh chưa chín, bánh chín thì phần que tăm sẽ khô ráo. Nhớ ko mở nắp, nên dùng nắp vung cao để nước chảy xuống.