Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn
Sả cây đập dập cắt cắt khúc
Tỏi băm
Lá quế lặt từng lá, ớt sừng và ớt hiểm, chanh rửa sạch

Cho mỡ gà vào nồi đảo cho ra nước mỡ
Cho tỏi và sả cây vào phi thơm
Cho gà vào xào thật săn rồi cho nước dừa tươi vào không có thì cho nước lọc

Nước sôi vớt bọt thường xuyên, không thích béo thì vớt bỏ mỡ,gà mềm cho ớt sừng (Đà Lạt) cắt khoanh + ớt hiểm + nước cốt chanh(hoặc tắc) + đường phèn (không có thì cho đường cát)+ bột ngọt +hạt nêm + nước mắm vào nêm cho có vị chua thanh hơi ngọt thơm mùi chanh,sả,ớt là được

Khi ăn múc ra lẩu cho lá quế vào, ăn kèm bún, nước mắm ớt hoặc muối ớt tuỳ thích