Khóm mua về gọt vỏ lấy mắt chẻ 4 xắt vừa miếng ăn.cá lóc mua về cạo rửa sạch nhớt rửa giấm hay phèn đều được.cắt cá ra từng khoanh ướp nước màu tỏi ớt bằm nước mắm bột ngọt đường.bắc chảo phi tỏi thơm cho khóm vào xào sơ cho sém vàng cho cá đã ướp vào đảo đều cho thêm nước vào kho.đậy nắp cho gia vị thấm đều.cá chín mở ra hớt bọt và nêm rồi nấu sắc lại tùy muốn còn nhiều hay ít.cuối cùng cho hành lá và ớt khoanh vào múc ra dĩa cho thêm tiêu lên