Làm sạch lông gà, chặt gà làm các phần như sau:
- Phần cổ + cánh + chân + xương vai: Dùng để hoong ăn kèm cùng bún hoặc bánh ướt.
- 1 phần đùi: Dùng để hấp muối.
- 1 phần đùi: Dùng để nướng mật ong.
- Phần ức gà + lòng mề: Dùng để làm gà bóp.

Món hoong:
- Nén (hành tăm) và ớt giã nhuyễn, phi thơm rồi cho phần cổ + cánh + chân + xương vai vào. Thêm gia vị (bột nghệ, dầu hào, nước mắm, mì chính, đường, xì dầu) vào rồi đảo đều.
- Thêm nước xâm xấp gà, để lửa nhỏ cho gà thấm gia vị. Khi gà chín và thấm gia vị rồi thì thêm sả đập dập cắt khúc vào, nấu thêm 1-2p rồi tắt bếp. Cho lá chanh vào là xong.

Món hấp muối:
- 1 phần đùi gà rửa sạch.
- Cho muối hạt vào nồi, sả rửa sạch đập dập, dùng luôn cả lá lót lên lớp muối, cho gà lên trên.
- Đậy kín nắp, bật bếp đến khi gà chín.

Món nướng:
- 1 phần đùi gà rửa sạch ướp cùng nước mắm, bột quế, mật ong, mì chính.
- Sau đó cho vào nồi chiên không dầu set nhiệt 170, thời gian 25 phút.

Món bóp:
- Đem phần ức gà & lòng mề đi luộc với 1 nhánh sả đập dập cùng 4-5 lát gừng và 1 nắp nước mắm.
- Gà chín xé nhỏ, lòng mề cắt nhỏ.
- Hành tây và rau răm rửa sạch, thái như ảnh trên.
- Cho nước mắm, đường, mì chính, nước cốt chanh, tiêu, tỏi ớt giã vào bóp đều.

Dọn lên mâm là xong.