Bột mì, men, muối đường –> trộn đều trong 1 tô lớn. - Đập trứng vào tô bột. - Cho sữa và hỗn hợp men-nước và tô bột. - Nhào trộn tất cả các nguyên liệu cho tới khi có 1 khối bột (hơi dính tay một chút đấy). - Cho bơ vào khối bột, nhào tiếp đến khi bơ quện hết vào bột, lúc này khối bột bớt dính tay và nhẵn mịn hơn. - Lấy khối bột ra, tiến hành đập bột.Nếu bột dính thì rắc bột áo. - Bột sau khi đập, để lại vào tô, bọc màng bọc thực phẩm ủ trong vòng 1h – 1h30 cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bột sau khi ủ lần 1, ấn xẹp bột khí, lấy ra khỏi tô, nhào lại một lúc cho bột mịn dẻo, chia nhỏ thành các phần. Đặt bánh vào khay, ủ lần 2 từ 30-60 phút tùy thời tiết.

Làm khuôn bằng cách quấn giấy cứng thành hình phễu nếu không mua khuôn

Bột ủ xong lấy ra, vê thành sợi dài quấn quanh khuôn ốc quế

Xịt nước lên mặt bánh và nướng ở 180 độ trong 20 - 30 phút

Nhân : Đun sữa và bơ đến khi bơ tan, không để sữa sôi. Tắt bếp và đợi đến khi sữa còn ấm thì rây bột mì và, vani và trứng vào. Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại, để nguội và cho vào túi bắt kem bơm vào bánh.