Lươn làm sạch và rửa bằng giấm sau đó đem cắt 2.bạc hà lột vỏ rửa sạch xắt miếng vừa ăn.hạnh cắt nặn lấy nước lược bỏ hột.phi tỏi sả cây đập dập cho thơm vàng cho lươn vào chiên sơ cho nước vào nấu sôi lươn chín gắp ra.sau đó cho bạc hà nước chua vào nước sôi bùng hớt bọt nêm thêm nước mắm,đường bột ngọt.nêm lại rồi cho lươn vào lại cho thêm ớt xắt và lá quế rồi nhắc xuống