Rửa sạch ức gà, lóc phần da và mỡ gà (nếu có) để ra riêng

Ướp ức gà với một chút hạt nêm và để 15 phút

Cho phần mỡ và da gà vào chảo thắng giòn da, phần mỡ chảy ra chảo dùng để áp chảo ức gà sau đó

Sau khi thắng xong da gà, cho ức gà vào áp chảo cho vàng đều 2 mặt

Lấy ức gà ra cắt thành miếng vừa ăn, sau đó cho lá hương thảo vào chảo. Đợi hương thảo có mùi thơm thì cho phần ức gà cắt miếng vào đảo đều tay đến khi vừa chín thì tắt bếp.

Sốt tiêu đen: phi tỏi cho thơm rồi cho tất cả nguyên liệu vào đun cho đến khi sốt sệt lại là đạt.

Bày ức gà ra, trang trí thêm hương thảo và rưới sốt tiêu đen lên trên.