Hòa bột rau câu vào phần cốt dừa nước 2 + nước lạnh sao cho tổng là 1 lít nước. Đợi 10-15phut cho bột nở.
Bắt lên bếp để lửa nhỏ khuấy đều tay để bột ko bám dưới đáy nồi.
Khi nào sôi thì cho đường + sữa đặc + sữa tươi + vani + xíu muối vào nồi khuấy tiếp. Nêm nếm cho đủ ngọt theo sở thích.

Tắt bếp để hỗn hợp nguội bớt thì cho cốt dừa nước 1 vào.

Múc 1 phần hỗn hợp ra hộp chứa và hòa cafe vào để tạo tầng màu nâu. Để hộp lên ngăn đông tủ lạnh, khi nào rau câu hơi đông (đã đóng lớp mỏng trên bề mặt) thì đổ nhẹ từng chút một rau câu nóng vào hộp.
Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn thì cắt nhỏ như hình.