Làm caramel : Cho đường + chanh + 3 muỗng canh nước lọc vào nồi nấu lửa nhỏ. Không khuấy đường chỉ lắc nồi xoay đều cho tan đường. Đường chuyển màu vàng sậm thì cho 2 muỗng nước vào nấu 1-2p rồi tắt bếp cho vào khuôn

Đánh đều số trứng với vani cho bớt mùi tanh của trứng

Nấu hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc cho ấm. Lưu ý không để sôi sữa. Thấy sữa bốc hơi nóng là được

Đổ sữa và trứng trộn đều rồi lọc qua rây 2 lần cho hỗn hợp mịn hơn.

Hấp cách thuỷ 35p với lửa vừa. 3-4p mở nắp lau hơi nước nắp nồi 1 lần để bánh không bị rỗ.