Lấy 50 gram đường cho vào chảo bật nhỏ lửa cho thêm vài giọt chanh để thắng caramen. Đến màu cánh gián là được.

Tách 10 quả trứng và bỏ đi 4 cái tròng trắng vì sử dụng nhiều tròng trắng sẽ làm cứng bánh. Đánh đều rồi lọc qua rây.

Cho 70 gram đường còn lại vào 1 cái tô khác tiếp theo cho sửa đặc vào hết 1 lon. Kế tiếp là sửa tươi không đường + nước (tổng cộng 2 lon lấy đơn vị tính là dùng lon sữa bò). Nhỏ vài giọt vani vào.

Cho hỗn hợp trứng đã rây vào hỗn hợp sữa khuấy đều.

Cho caramen đã thắng vào đáy hũ đựng bánh flan. Rót đều hỗn hợp vào hũ.

Hấp bánh để nhỏ lửa thường xuyên mở nắp ra kiểm tra cũng để bớt hơi. Hấp bánh lửa lớn sẽ làm rổ bánh. Tầm 15-20 phút thì bánh sẽ chín.