Ốc ngâm nước vo gạo và ớt cho nhả sạch nhớt. Rửa nhiều lần cho sạch. Cho hết phần ốc vào nồi thêm 1/2 chén nước, 1 cây sả đập dập. Luộc ốc 10 phút cho ốc chín. Xả sạch lại ốc dưới vồi nước.

Pha sốt tiêu: Cho vào chén 5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh tiêu giã nhỏ, 2 muỗng canh nước mỡ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt Khuấy đều.

Cho ốc lên vỉ nướng than hoặc bếp ga. Nướng tầm một phút thì rút bỏ phần nước trong ốc ra. Rưới phần sốt tiêu vào. Thấy phần sốt trong ốc sôi lên là được. Gắp ốc ra đĩa ăn kèm rau răm