Mua cá phi lê về rửa lại cho sạch rồi thấm khô, nghiêng lưỡi dao thái miếng mỏng vừa ăn. Rắc 1 thìa ăn canh bột năng vào cá cho cá bọc một lớp áo bột năng rồi đem chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa lót giấy thấm dầu để qua một bên.

Đặt lại chảo lên bếp cho chút dầu, dầu nóng cho phần trắng củ hành vào cùng với gừng thái mỏng rồi đảo lên, tiếp theo cho cà chua thái hột lựu vào, nêm chút hạt nêm và xào cho cà chua nhừ.

Khi cà chua đã chín nhừ thêm một chút nước lạnh vào đảo lên, tiếp theo cho phi lê cá đã chiên vào cùng 1 thìa sa tế tỏi ớt và đảo nhẹ cho cá ngấm đều gia vị, tiếp theo pha chút bột năng với nước lạnh từ từ đổ vào rồi đảo nhẹ lần nữa, khi nước sốt sánh là được. Nêm lại cho vừa ăn. Cho cá ra đĩa rắc hành lá thái nhỏ lên trên cùng chút tiêu.