Ốc bươu mua về ngâm nước gạo hoặc nước bình thường, bỏ ớt đập dập nhiều vào cho ốc nhả nhớt. Ngâm từ 4 tiếng trở lên nhé! Sau đó rửa sạch lại từng con, chà sạch vỏ luôn. Sả đập dập cắt khúc, gừng đập dập.

Mình bỏ tầm 3 chén nước bỏ thêm 1 muỗng muối, lót lớp ốc lớp sả gừng cho thơm. Luộc sau khi sôi tầm 5p tắt bếp. Ốc lật mày dễ là đã chín. Bỏ mày ốc ra xếp hết lên vỉ chuẩn bị nướng.

Nướng lửa trên ốc 10p lửa 230 độ, sau đó đổ bỏ hoàn toàn phần nước có trong ốc, sau đó rưới sốt vào từng con, mỗi con rưới tầm 2mcf nhỏ là được. Nướng tiếp lửa trên trong 15p là xong. Tuỳ độ lớn của ốc mà gia giảm thời gian. Ốc của mình size to 2kg tầm 35 con.

Ngoáy con ốc ra chấm chấm lại vô trong vỏ ốc, nước sốt tiết ra cùng nước ốc vị đậm đà vừa ăn, ko cần làm nước chấm. Ăn kèm rau thơm, rau răm, diếp cá!