Bắp cải rửa sạch, cắt đôi, bỏ bớt phần lõi cứng, thái nhỏ như trong hình, cho vào thố to. Cho đường muối vào. Đập trứng vào. Đổ bột vào. Phần bột này bạn có thể dùng bột chiên giòn và vụn bánh mì trộn nước cho hơi sền sệt như của mình, hay dùng bột gì cũng được, vì mục đích chỉ là để kết dính các sợi lá bắp cải với nhau mà thôi. Trong trường hợp không có bột gì cả, thì bạn tăng lượng trứng lên gấp đôi, thành 8 quả tổng cộng là được ạ.

Cho dầu ăn lên chảo to, bật lửa vừa. Cho hỗn hợp bắp cải vào, dàn đều kín mặt chảo. Chiên 10-13 phút ở 160C rồi dùng đĩa to vừa miệng chảo để úp lên trên chảo, lật chảo ngược lại để nguyên bánh pizza bắp cải úp lên đĩa. Rồi từ đĩa để lên trên chảo lại bằng cách thả nhẹ pizza vào sát lòng chảo và rút đĩa ra từ từ.

Trong khi pizza bắp cải tiếp tục được nướng trên chảo thì cắt nhỏ phô mai. Hành ngò rửa sạch, cũng cắt nhỏ. Trét cà chua cô đặc lên mặt bánh pizza.

Rắc phô mai và hành ngò lên. Sau đó mình để cả chảo vào trong lò nướng. Bật lò nướng chế độ lửa ở trên thôi, ở 250C, và hẹn giờ trong 10 phút hoặc đến khi phô mai chảy ra và hơi xém lại như trong hình là được. Lưu ý chảo của mình có tay nắm nhựa nên mình để phần tay nắm ở ngoài lò, và không đóng nắp lò như trong hình cuối nhé. Bạn nào nhà có chảo sắt và tay nắm sắt thì có thể để tất cả vào trong lò và đóng nắp lò thì phô mai sẽ mau chín hơn ạ.

Mình lấy cái vá để xắn bánh pizza bắp cải ra và thưởng thức thôi!