Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng, rửa lòng gà sạch sẽ, cắt miếng vừa ăn, rồi ướp gia vị, để 10 phút cho thấm.

Làm nóng chảo, cho mỡ gà và tỏi vào phi cho vàng thơm rồi vớt tỏi để riêng ra chén.

Tiếp đến cho mề gà vào trước vì mề gà cứng và lâu chín hơn, xào đều lên, sau đó mới cho phần lòng còn lại vào, xào chín.

Khi tất cả đều chín thì cho hành tây đã cắt múi cau, ớt cắt lát vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho lòng gà cháy tỏi ra mẹt, thêm cho phần tỏi phi vàng lên và trang trí một ít lá ngò.