Bún riêu cua

Name: Bún riêu cua
Yield: 4 tô
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 0.5 kg cua xay; 3 trái cà chua; 1 miếng đậu trắng; 1 tbsp dầu điều; 100 gr thịt tôm tươi xay nhuyễn; 100 gr tôm khô giã nhuyễn; 200 gr thịt heo xay; 1 quả trứng gà; 1 tbsp hành tím xay; 1 tbsp tỏi xay; 0.3 kg mỡ heo; 200 gr hành tím bào mỏng; 1 tsp muối tiêu; 200 gr bún lứt luộc lên được 400gr; 4 cây chả quế; 200 gr giá sống; 200 gr muống bào; 200 gr chuối bào; Chanh; Ớt xay; Mắm tôm bắc; Nước cốt mắm me (nghiền me lấy cốt me mix nước mắm); Hành, ngò xắt nhỏ để nêm

truongtueman @cook_11930158

Có niềm đam mê bún riêu vô tận. Mỗi lần nấu xong chồng ăn sạch sẽ là vui tít cả mắt. ☺️

Xem thêm

Bún riêu cua

truongtueman @cook_11930158

Có niềm đam mê bún riêu vô tận. Mỗi lần nấu xong chồng ăn sạch sẽ là vui tít cả mắt. ☺️

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 tiếng

4 tô

1. Nước dùng
0.5 kgcua xay
3 tráicà chua
1 miếngđậu trắng
1 tbspdầu điều
2. Chả tôm khô gạch cua
100 grthịt tôm tươi xay nhuyễn
100 grtôm khô giã nhuyễn
200 grthịt heo xay
1 quảtrứng gà
1 tbsphành tím xay
1 tbsptỏi xay
3. Tóp mỡ lắc hành phi
0.3 kgmỡ heo
200 grhành tím bào mỏng
1 tspmuối tiêu
4. Ăn kèm
200 grbún lứt luộc lên được 400gr
4 câychả quế
200 grgiá sống
200 grmuống bào
200 grchuối bào
Chanh
Ớt xay
Mắm tôm bắc
Nước cốt mắm me (nghiền me lấy cốt me mix nước mắm)
Hành, ngò xắt nhỏ để nêm

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 tiếng

1

Lược cua. Cho chút muối nấu sôi vớt hết riêu ở trên bề mặt.
Luộc bún, rửa rau để ráo.
2

Trộn đều hỗn hợp số 2 cùng riêu cua vừa vớt ra. Nêm tiêu, hạt nêm cho thơm nà.
3

Xắt hạt lựu mỡ heo. Thắng lấy mỡ. Dùng mỡ đó phi thơm hành. Trộn tóp mỡ và hành với muối tiêu lắc đều. Ngon xỉu đó. Dùng chính mỡ heo vừa phi hành để chiên đậu. Béo bùi phải biết luôn.
4

Nặn từng viên “riêu” ú nu tròn vo thả vào nồi nước dùng đang sôi.
Cà chua bổ múi cau tao thơm cùng dầu màu điều và hành tỏi xay, cho luôn vào nồi cùng đậu hũ chiên. Nêm nếm cho vừa miệng nhen.
5

Bước này nhanh nhất trong tất cả các bước.
Cho bún vào tô. Chan nước ú ụ nhân. Rắc hành ngò, thêm cây chả, rắc tóp mỡ lắc hành phi. Chan miếng mắm tôm cùng mắm me và ớt xắt. 😋😋😋
Mình thích ăn kiểu bún riêu tôm cua thuần vị chứ không thích hầm xương heo hay thêm giò. 😉 Mê lémmmm