Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng.

Phần lòng đỏ + đường khuấy đều, rồi cho bột vào khuấy tiếp đến khi có hỗn hợp sệt mịn, không có bột (hay óc trâu)

Phần lòng trắng cho ít muối và chanh, rồi dùng phới lồng/máy đánh cho đến khi chuyển sang màu bọt trắng, cho đường vào chút một rồi tiếp tục đánh đến khi bọt trắng ko rớt xuống nữa (hay còn gọi cứng chóp)

Trộn 1/3 bọt trắng vào lòng đỏ, đảo nhẹ từ dưới lên sau cho bọt trắng chuyển sang màu vàng lòng đỏ hết là được

Trộn hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng, vẫn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát, đảo đều để nổ hết bong bóng khí (nhìn vui mắt lắm)

Chảo bắt lên bếp, cho xíu dầu rồi dùng khăn giấy lau khô đi. Đổ hỗn hợp vào, đậy nắp tầm 1-2p hoặc đến khi bánh phình lên thì trở mặt, đợi chút thì lấy bánh ra và làm tiếp tục cho đến khi hết bột

Thành phẩm của mình khác bánh rán chỗ nào phải hông? Nó mềm hơn, xốp hơn như là ăn bánh bông lan luôn vậy á. Chúc mọi người ngon miệng nha! À nên ăn kèm mật ong hoẵ mứt trái cây cho tăng vị giác nha.