Rây bột đường men muối vào âu trộn, cho trứng, sữa vào trộn, mình hay dùng đũa trộn. Hh đều xíu thì nhồi bột bằng máy nhé, mình dùng máy nhồi tay, nhồi cho bột mịn rồi từ từ cho bơ mềm nhưng còn lạnh vào âu bột nhồi đến khi hh đồng nhất.
Trời nóng có thể bơ sẽ chảy, đừng cố nhồi, đậy thố bột cho vào ngăn mát tầm 30’ mang ra nhồi tiếp :)).
Nhồi bột đạt, kéo màng được là okie, mình thường nhồi tầm 10mins
(*Hình minh hoạ*)

Tạo hình: Chia bột thành 2-3 phần, tùy khuôn, tạo hình, mỗi phần bột chia làm 3 phần vê thành 3 sợi dài bằng nhau, rồi thắt bím cho chặt nhé. Đặt vào khuôn, đậy kín bằng màng bọc, ủ đến khi bột nở gấp đôi. [Bột có thể sẽ chảy thì cứ cho vào ngăn lạnh vài phút cho lạnh lại, rồi vê tạo hình tiếp, hơi cực nhưng ráng nha).

Bật lò 200oC trước 15’.
Quét bánh với hh trứng sữa +vani rum, rắc topping mè, hạnh nhân lát, hạt chia tuỳ ý.
Cho vào lò nướng 10’ - 200oC. 15-20 phút sau 175oC. Căn lò bánh vàng mặt sớm thì đậy giấy bạc. Bánh chín để nguội trong lò 5’ phút, lấy bánh ra để nguội trên rack.
Thành phẩm vỏ hơi giòn khi còn nóng, bên trong mềm ẩm beo béo, xé sợi được nà. Good luck!

Hình dưới là vị cà phê ca cao, thay ít tỉ lệ sữa là cafe 3in1và bột mì là bột cacao (5-10g)