Làm sạch ếch, bóp muối để khử bớt mùi hôi tanh. Sau đó để nguyên con, hoặc chặt miếng vừa ăn (tuỳ khẩu vị)

Ướp ếch với hành khô và gừng băm nhuyễn, 1/2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu. (Ướp trong 15’)

Làm nước sauce: 3 thìa canh xì dầu (nước tương), 3 thìa canh dầu hào, 2 3 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh bột sắn pha loãng với nước lạnh.
Khuấy đều hỗn hợp.

Vo sạch 2 nắm nhỏ gạo nếp, nấu cùng 1l nước, cháo chín nhuyễn là được, đặc sánh 1 chút (vì cháo ếch ăn loảng không ngon)
*Note: không thêm gia vị vào cháo vì ăn kèm ếch với nước sauce là vừa

Đổ ếch vào nồi nhỏ, xào cho săn lại, sau đó cho hỗn hợp nước sauce vào, đảo đều, khi nước sauce sánh lại và sôi được 2’ thì vặn nhỏ lửa. Để lửa liu diu trong 10’ nữa là ok.

Khi ăn dọn như hình
(Vắt thêm chút chanh vào nồi ếch sẽ ngon hơn khi thưởng thức)