Rửa sạch chanh sau đó ngâm chanh trong nước muối.dùng cây xăm mứt xăm đều trái chanh,vỏ chanh rats dày xăm không kỹ sẽ bị đắng xăm một hồi trái chanh mềm bỏ lại thau nước muối ngâm.xăm xong dùng dao khứa múi để nặn bỏ nước và hột.xong đêm xả vài làn trong nước sạch để hết mặn và đắng của the chanh.bắc nồi nước sôi cho chanh vào luộc.luộc khoảng 5 phút bóp vỏ chanh thays dễ bấm thì vớt ra xả lại rồi vắt cho bớt nước sau đó đem cân

Lượng đường bằng lượng chanh áo đường kín trái chanh để qua 1 đêm.thêm 1 ống vani vào chanh rồi đem sên cho gần cạn nước gắp ra mâm đem phơi.tùy theo muốn để dẻo hay còn chút nước.mình thì chừa 1 chút nước bỏ trong bọc bỏ tủ lạnh khi nào dùng lấy ra