Vỏ bánh :
- Hoà tan sữa tươi + 1/2 gói men
Bột bánh bao trộn với 1 muỗng cf đường. Rồi cho sữa+ men hoà tan vào, nhồi mạnh tay 20-25 phút đến khi kéo được bột thấy mịn.
- Cho bột nghỉ, trùm vải kín hay màng thực phẩm 45 phút.

Nhân bánh:
- Củ sắn, cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu thật nhỏ
- Nấm mèo, đông cô, xá bấu ngâm nước. Cắt hạt lựu vừa
- Thịt băm nhuyễn
- Hành đỏ băm nhuyễn
- Trộn tất cả với 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, tiêu hạt, để nghỉ 20-30 phút.
- Cho vào lò vi sóng quay cho chín vừa tới, đem ra lúc nóng cho 5 gr bột năng hoặc bột bắp, trộn đều.

Làm bánh
- Bột sau khi nghỉ nở lên gấp đôi, nặn bột thêm 5 phủ rồi chia 7 phần nhỏ.
- Cán bột tròn, cho nhân vào gói, lót giấy dưới đáy bánh.
- Xếp bánh vào khay. Phết ít dầu quanh vỏ
- Nước sôi cho giấm vào, hấp bánh khi nước sôi.
- Phủ một miếng vải lên trên rồi đậy nắp để nước không rơi vào bánh khi hấp
- Hấp bánh 20-25 phút là bánh chín.
- Vỏ bánh nở, trắng, xốp, thơm sữa tươi. Nhân bánh thơm vừa ăn, thiếu trứng cút nữa là trọn vẹn.