Mỡ cắt hạt lựu ướp cùng 170g đường, ướp đến khi tan hết đường nếu được đem mỡ đi phơi nắng cho trong

Thị xay nhỏ + hành tỏi bằm ướp muối đỏ trong 30p rồi cho tiêu + nước tương + rượu mai quế lộ. Cho mỡ vào thịt, lấy chày giã thịt trong 30p cho dai

Dồn thịt vào vỏ colagen, không dồn quá chặt, rồi lấy chỉ buộc lại, lấy kim châm bên ngoài vỏ. Cho vào nồi ủ trong 01 ngày - 1,5 ngày, không ủ quá lâu sẽ bị chua.

Có 02 cách bảo quản: sau khi ủ cho vào ngăn đá luôn có thể để trong 1 năm, hoặc sau khi ủ đem hấp khoảng 20p với lửa nhỏ, không hấp lửa lớn sẽ bị nứt. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3 tháng. Khi nào ăn thì đem chiên với nước