Chân gà bóp với muối, đem luộc với ít sả, gừng trong vòng 7 phút.
Chân gà luộc xong, vớt ra ngâm vào bát nước đá 30 phút cho giòn rồi cho ra rổ, để ráo nước.

Rửa sạch quất, sả, lá chanh, ớt.
Xắt thành từng miếng nhỏ

Cho 2 bát nước, 1 bát nước mắm, 1 bát đường và 1 bát giấm vào nồi đun sôi lên khoảng 5 phút. Có thể nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
Xếp chân gà và sả, quất, lá chanh, tỏi, ớt vào trong hộp xen kẽ nhau.
Sau đó đổ hỗn hợp ở trên đã nguội vào ngập chân gà.
Cho chân gà vào tủ lạnh khoảng 1 đêm là có thể ăn được.
Chân gà giòn, ngâm ngấm gia vị và rất thơm. Khi ăn, mọi người chấm cùng muối ớt xanh hoặc muối chanh rất ngon nhé.