Dung dịch ướp thịt:
1 thìa canh mắm, 1 thìa cf đường, 1 thìa cf muối (hoặc bột canh, hạt nêm), 1 thìa cf bột nổi (baking soda) để giúp chả xốp hơn, 1 thìa canh bột ngô, 2 thìa canh nước, trộn đều rồi đổ vào thịt xay, giò sống, mỡ. Dùng tay trộn đều.
Nếu bạn không thích mỡ thì bỏ qua nhen.

Trộn cốm vào, mình dùng cốm Tú Lệ nhen. Phải là cốm khô thì những hạt cốm mới rời và rải đều trong thịt.

Nhúng tay vào nước và nặn chả, cho vào xửng hấp có lót lá chuối hoặc lá sen sẽ giúp chả cốm rất thơm nhen. Hấp chả trong khoảng 10 phút. Lúc này cốm có hơi nước nên nở mềm và rất thơm.

Chiên chả vàng hoặc cho vào nckd nướng vàng. Món này ăn nóng mới ngon, thơm lắm nà!😋