Rửa xương và luộc qua với muối trắng. Sau khi sôi thì trút bỏ nước, rửa sạch xương

Sau khi rửa sạch tiếp tục cho xương vào nồi áp suất (khuyên dùng), cho thêm nước (theo từng gđ), khẩu phần 7 ng ăn thì cho 3-3,5 lít nước

Cho gừng, hạt dổi, hành khô, thảo quả, cánh hoa hồi lên chảo để nướng đến khi có mùi thơm thì đổ vào nồi xương (hoặc nướng trực tiếp trên lửa sẽ thơm và nhanh hơn). Cắt cà chua thành 4 hoặc 6, cắt dứa lát mỏng cho vào nồi xương. (Lưu ý cho hết tất cả vào mới bật bếp hầm xương)i

Cho vào 7 thìa cà phê hạt nêm hoặc 3 thìa cà phê muối (sau đó gia giảm theo khẩu vị gia đình), hạt nêm khi cho vào sẽ ngon hơn nhưng nước dùng sẽ đục, cho muối nước dùng sẽ trong hơn. Thêm 2-3 muỗng cà phê đường để nước dùng thêm vị ngọt (ai không thích có thể bỏ qua nhé) vì nước hầm xương đã ngọt rồi

Đậy nắp kín và hầm trong 30-50p. Với nồi áp suất khi hầm được 15p thì giảm lửa nhỏ xuống.

Bún mua về trần qua nồi nước sôi để bún mềm và ngon hơn

Đậu cắt miếng nhỏ và rán vàng. Thịt lợn xay ướp thêm chút mắm và mì chính, sau đó vê viên rán hoặc nướng tùy khẩu vị

Rau mùi, mùi tàu, hành lá, rửa sạch cắt nhỏ cho vào tô. Trình bày đậu và thịt lên, thêm giá đỗ. Thành phẩm nước dùng sẽ có màu cam đỏ của cà chua và vị ngọt thanh vừa miệng. Múc nước dùng vào và vắt thêm miếng chanh, thêm thìa ớt bột là đã có 1 bữa ăn ngon hoàn hảo rồi.

(LƯU Ý: công thức nước dùng này có thể áp dụng cho bún cá và bún bò)