Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối mặn 15 phút cho khử bớt mùi tanh rồi để ráo nước.

Sấu cạo vỏ
Hành khô + tỏi băm nhỏ
Thì là cắt nhỏ
Cà chua thái múi cau.

Ướp cá với ít muối, hạt nêm, tiêu trong vòng 15 phút.

Đặt nồi lên bếp, phi hành + tỏi băm rồi múc ra riêng, cho cá vào chiên sơ 2 mặt để giúp cá săn thịt và không bị tanh khi nấu, rồi gắp cá ra.

Cũng nồi ấy, cho tỏi hành khô và cà chua vào xào thơm, rồi đổ lượng nước vừa ăn, đợi đến khi nước sôi già thì cho cá và ít hạt nêm, nước mắm vào.

Đợi đến khi nước sôi trở lại, thả sấu vào thêm 10 phút thì tắt bếp, cho hành lá, thì là vào và múc ra bát là hoàn thành.