Mực làm sạch,ko còn nhớt(nếu còn nhớt sẽ làm chả bở,ko dẻo,khi chiên gây bắn,nổ),chỉ lấy phần thân,bỏ da,nếu thích ăn có độ giòn dai thì cho thêm râu mực,lau thật khô từ trong ra ngoài(bước quan trọng)

Thái mực từng miếng nhỏ,lau khô lần 2 để ko còn nước trên mực,nếu còn nước chả sẽ ko dai,bở.Xay nhuyễn cùng gia vị,chừa một ít cắt hạt lựu,hoặc có thể giã tay đều ok

Trộn mực cắt hạt lựu với mực đã xay,quết với chút dầu ăn cho chả thật dẻo và dai sau đó chiên vàng,thành phẩm chả vô cùng dai,có thể uốn cong

Có thể bảo quản chả bằng cách chiên sơ hoặc hấp,bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh để dùng dần