Sơ chế sườn để ninh!
Cho sườn vào nồi, đổ sấp mặt nước, kèm theo 1 mc muối. Đun sôi sẽ thất rất nhiều bọt nổi lên trên bề mặt

Cá mua ở ngoài chợ hay siêu thị thì dặn người bán cá phi lê sẵn cho mình!!
Về sẽ chà rửa bằng muối lại một lần nữa thật sạch để khử tanh và độ nhớt của cá.
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn!

Sơ chế các loại rau, rửa sạch và cắt chúng vừa ăn!
- Thì là và hành lá cắt nhỏ, riêng hành lá chừa phần đầu để chẻ dài tí cho lên tô bún sẽ đẹp và ngon mắt hơn
- rau cải cay cắt gốc, rửa sạch và cắt thành từng khúc 3-4 cm
- Tía tô và rau bạc hà nhặt lấy phần ngọn, rửa sạch để ráo
- Cà chua cắt múi cau

Phi thơm hành gừng rồi đổ cà chua vào xào

Đổ phần nước hầm sườn vào nồi, đun cho sôi thì bỏ phần đầu và xương cá vào, đun sôi thì vặn nhỏ lửa
Ninh tiếp tục trong 30p.
Lúc này ta có thể nêm, nước mắm, bột canh (muối/ hạt nêm) và bột ngọt sao cho vừa ăn!
Lúc gần tắt bếp sẽ đổ phần dấm bỗng vào!

Trong thời gian ninh nước dùng cá ta làm tiếp phần chiên cá!
Thực ra phần này rất dễ, chiên lửa vừa to, đổ ngập dầu là cá sẽ rất giòn, không bị dính! Chiên vàng một mặt rồi hãy lật mặt còn lại

Cuối cùng là phần hoàn thiện tô bún:
- Xếp bún tươi và rau cải cay vào trước
- Tiếp đó là cá
- Hành lá, đầu hành và thì là
- Ai ăn cay có thể thêm ớt tươi lên trên
- Và cuối cùng là chan nước dùng

Ăn nóng kèm quẩy giòn giòn và rau thơm rất ngon! Một hương vị khó quên khiên bao du khách xao xuyến.
Chúc các bạn thành công 🙏🏻🫶🌺