Đậu hũ non mua về thì ngâm trong nước sôi muối khoảng 10p.

Trong lúc ngâm đậu hũ thì bóc tỏi, xay nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Cắt riêng phần xanh và trắng của lá ra. Đập trứng vào bát tô rồi quấy đều.

Vớt đậu hũ ra và thái lát dài. Khoảng cách mỗi lát khoảng 1cm. Đổ trứng vào một cái đĩa to rồi xếp đậu vào đó. Các miếng đầu hơi chồng lên nhau xíu tại thành nếp vòng tròn xoắn.

Bật bếp đổ dầu vào. Sau đó chắt bớt trứng còn thừa ra bát cũ để không bị quá nhiều trứng ở đĩa. Và đổ nguyên cả đĩa trứng và đậu vào chảo. Đổ khéo để không nát và vẫn giữ được vị trí của các miếng đậu nhé. Khi đã xong đổ nốt phần trứng còn lại tráng lên bề mặt đậu.

Đun ở lửa vừa sao cho mặt dưới trứng k bị cháy. Thỉnh thoảng lắc lắc chảo cho trứng tràn đều nhanh chín. Khi đã se khô lại thì đặt 1 đĩa to lên trên và úp ngược mặt sau xuống. Để mặt sau đó lên chảo thêm ít dầu và chiên tiếp (các bạn có cách nào để lật dễ hơn thì làm nhé)

Chiên đến khi nào chín đều 2 mặt trứng là ok. Rồi để trứng ra đĩa. Chuẩn bị làm sốt.

Cho dầu vào. Tỏi ớt, phần trắng của hành lá vào đảo thơm lên. Sau đó thêm xì dầu (nước tương), muối, đường, nước, gia vị, nước mắm. Tuỳ với khẩu vị của gia đình nhé. Đảo thơm lên nếm vừa thì cho trứng vào đun khoảng 2p.

Trong khi đun dưới chút nước sốt lên phần bề mặt trên của trứng. Rồi đổ nốt phần xanh của hành lá vào. Đậy vung nồi đun một lúc cho sốt sôi ngấm bớt vào trứng thì tắt bếp và chén thôi.

Món ăn này tốn cơm lắm nên nhớ cắm nhiều cơm xíu nhé ^^