Chả cá đem về ướp 1/3mcf muối, 1/3 mcf bột ngọt, 1/2 mcf tiêu, 1 tép hành xắt nhỏ đánh cho dai rồi cho vào bọc nilon. cá điêu hồng làm sạch thái lấy file cá xương và đầu cho vào nồi nước dùng. thái mỏng file cá dày khoảnh 1cm. cho vào dĩa, phần chả cá thác lác cắt góc bọc nặn thành miếng cho vào chung dĩa file cá, chỗ để chả nhớ thoa dầu chống dính

Khổ qua rửa sạch bỏ ruột xắt xéo như xào nếu ăn đắng được thì xắt mỏng còn nhà mình không ăn đắng được xắt dày tí, sau đó đem trụn một nước bỏ bớt chát đắng cho ra dĩa. cho khoảng 2 lít nước vào đầu xương cá, thêm vào chừng 5 cái gốc hành dài khoảng 10 cm. nấu chín đầu xương cho vào 1 mcf bột nêm, 1mc nước mắm, 1/2 mc bột ngọt, 1/2mcf tiêu rồi nêm vừa ăn nhưng hơi cứng để khi nhúng khổ qua nước không bị lạt.khi ăn cho vào cái lẩu nấu sôi cho chả cá, cá file và khổ qua vào nhúng ăn