Thịt ra rửa sạch chặt miếng nhỏ ướp 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 củ hành tím băm, xíu tiêu.
Riêu tôm thịt mua loại làm sẵn ở siêu thị

Cho bột gạo, bột năng, xíu muối, 2 muỗng canh dầu ăn vô thau nhựa trộn đều rồi đổ vô 400 ml nước sôi và dùng đũa trộn đều. Nhồi bột thành 1 khối dẻo mịn. Chia bột làm 4 phần, cán mỏng từng phần rồi cắt sợi.

Bắc nồi với 2 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím băm và xíu bột màu điều rồi cho thịt gà lên xào săn. Cho lên khoảng 1,5 lít nước sôi, múc riêu tôm thịt thả lên, cho lên 1 muỗng cà phê mắm ruốc. Cho bánh canh lên nấu nhỏ lửa cho bánh canh nở. Rồi nêm nếm cho vừa ăn.