Xương ống sau khi mua về đem đi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để làm sạch. Sau đó cho xương ống vào nồi và hầm với 2,5 lít nước ở lửa vừa.
Cho củ cải vô hầm chung với xương. Hầm trong khoảng 1 tiếng 40 phút để nước dùng được đậm đà ngọt vị hơn.
- Nêm thêm 16g muối, 30g đường phèn, 15g hạt nêm vào và khuấy đều. Bạn có thể cho thêm 15g dầu tỏi để tạo mùi thơm cho nước lèo. bò viên cắt thành từng miếng vừa ăn thả vô nước lèo luôn.

Mỡ heo cắt miếng nhỏ thắng vàng thì vớt mở ra,cho tỏi băm vô phi vàng
- Rau sống rửa sạch
Khi ăn trụng hủ tiếu,giá cho vào tô chan nước dùng nóng, thêm hành ngò, và tóp mỡ, tỏi phi vô cho thơm.