Ngâm sườn non mềm xả sạch xé sợi xay nhuyển.dùng khăn the vắt ráo tàu hủ non.cho 2 thứ vào chung 1 thau cho bột mì,bột nêm, tiêu và tỏi phi trộn đều vắt thành miếng cho hơi giống phần nạc cốc lếch rồi đem hấp chín để nguội

Bắc chảo cho dầu hơi nhiều tí cho thịt vào chiên vàng 2 mặt lấy ra,trút bớt dầu ra ngoài cho phần sauce nấu gần cạn cho thịt vào lăn.muốn ăn còn chút nước sệt thì chừa nếu để lên dĩa cơm thì lăn cho cạn