Bún tàu, nấm mèo ngâm nở rồi cắt nhuyễn để chung với thịt xay,hành tím băm, ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, xíu bột ngọt, nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, xíu tiêu. Trứng muối hấp chín tán nhuyễn trộn chung với thịt và 2 trứng (trừa 1 lòng đỏ).

Láng khuôn với xíu dầu ăn, cho hỗn hợp chả vô hấp chừng 20 phút rồi đánh tan lòng đỏ còn lại quét lên mặt, hấp thêm 5 phút.