Rửa sạch, luộc chân gà với sả, gừng, muối cho hết mùi. Luộc từ lúc sôi 8p là tắt bếp nha

Vớt ra bỏ thau nước đá. Rồi vớt để ráo

Nấu nước ngâm theo công thức

Nước nguội thiệt nguội thì trộn chưn gà, thêm sả cắt lát hoặc sợi, ớt, tắc em nặn nước bỏ vô luôn. không bỏ tắc trái vì sợ đắng