Sơ chế đuôi bò: Khi mua đuôi bò về, bạn dùng đồ khò thui qua phần da bên ngoài Sau đó, cạo lớp cháy khét, rửa sạch lớp cháy, chặt thành từng đoạn nhỏ và rửa thật sạch lại. Tiếp theo, bạn cho tất cả phần đuôi bò vào nồi cùng với 1 ít gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, đổ nước vừa ngập thịt, bắc lên bếp đun sôi trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn đổ nước và rửa lại đuôi bò thêm 1 lần nữa cho thật sạch.
Ướp đuôi bò
cùng với 1.5 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 10 phút.

Sả đập dập 4 cây, 1 cây còn lại bạn cắt lát mỏng để cho vào nước chấm.

Gừng rửa sạch, đập dập.

Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch.

Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cau.

Quế, hoa hồi, đinh hương cho vào chảo rang thơm.(gói Thuốc Bắc)

Bắp hoa bò rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng để nhúng cùng nước lẩu khi ăn.

Gân rửa lại rồi cắt miếng vừa ăn

Hầm nước dùng
Để hầm đuôi bò mềm nhanh, bạn nên sử dụng nồi áp suất (Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể cho vào nồi thường hầm trên lửa vừa trong khoảng 2 giờ). Trước hết, bạn xào sơ tỏi băm, gừng, sả trong nồi áp suất cho dậy mùi thơm, sau đó thả đuôi bò vào xào cho săn và sau đó cho 1 lít nước + gói thuốc bắc đã rang vào nồi, đun trong khoảng 10 – 15 phút.
Nấu nước lẩu
Khi đuôi bò mềm, bạn tắt bếp, xả hơi nồi áp suất, mở nắp, thêm vào nồi khoảng 1,5 lít nước đun cho nước sôi trở lại nêm v

Làm nước chấm
Cho khoảng 3 cục chao, 3 muỗng cà phê nước chao, 2 muỗng cà phê đường ra chén, đánh đều cho đường tan ra. Tiếp theo, bạn cho vào 1 muỗng cà phê sa tế và sả cắt lát vào, trộn đều lên.

Thưởng thức và trình bày
Múc nước hầm bò cùng với đuôi bò ra nồi lẩu, đun sôi rồi cho nấm, hành tây, nhúng thịt bắp bò đã cắt mỏng vào. Bạn có thể ăn kèm với bún, mì, bánh phở, nhúng với các loại rau như tần ô, cải xanh, rau má, mồng tơi… và chấm cùng chao.