Vịt làm sạch chặt miếng vừa ăn, pha rượu trắng với ít gừng giả nhỏ rồi thoa lên vịt và để ướp khoảng 5 phút rồi rửa lại cho sạch. Ướp vịt với hành tỏi băm, hạt nêm, tiêu,bột nghệ. Rồi cho lên chảo chiên áp chảo.

Nấm mèo ngâm nở rửa sạch
Đậu phộng ngâm mềm rồi bóc vỏ
Mè trắng rang thơm
Sả cây đập dập

Vịt chiên áp chảo xong thì đổ nước ướp vô và đổ vào vịt vô nồi nước sôi (1,5 lít), cho sả,đậu phộng vô hầm đến khi vịt mềm, nêm thêm muối, nước mắm, bột ngọt, mắm ruốc. Vịt mềm thì cho nấm mèo, mè rang vô, pha xíu bột năng với nước đổ lên cho món vịt hon hơi sệt lại rồi nêm nếm cho vừa ăn.
Món vịt hon ăn với xôi trắng là chuẩn vị Miền Trung.