Rửa sạch các loại nguyên liệu. Phần cá mình sử dụng gừng đập dập, một ít muối, gấm thêm chút nước, ngâm với cá khoảng 10' khử mùi tanh sau đó rửa sơ với nước. Băm hành tím với gốc hành lá chút để xào với cà tím siêu thơm.

Bắt chảo phi tỏi cho thơm sau đó vớt tỏi ra riêng. Dùng dầu tỏi để chiên đậu hủ, tận dụng luôn chảo dầu đó để chiên sơ phần cá (chiên sơ thôi nha mọi người, không cần quá chín)

Mình dùng luôn cái chảo đó để xào cà tím và đậu hủ luôn (lúc chiên cá nếu nước quá thì đổ ra bớt rồi hãy tiếp tục xào nha). Mình xào cà trước rồi mới bỏ đậu hủ vô, nêm dầu hào và bột nêm cho vừa miệng là xong.

Phần canh chua mình đun sôi nước rồi bỏ cá vô, nấu khoảng 10' rồi vớt cá ra cho đừng bị nát. Sau đó bỏ khóm và đậu bắp vô trước rồi bỏ cà chua, bạc hà, giá vô sau. Mình nêm 1 muỗng cf muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cf bột nêm, 2 muỗng nước mắm, để nước me vô sau cùng nha. (Công thức mình học trên mạng, để vị chua vô sau cùng mình để dễ nêm hơn nhiều, nếu chưa vừa miệng thì có thể nêm lại theo khẩu vị nha)