Khô mực ngâm 10 phút rửa sạch bụi và gỡ bỏ mai, cắt nhỏ vừa ăn nếu con mực to

Cho 1 mc dầu ăn và 1 mc đường vào nồi thắng cho lên màu cánh gián rồi cho đầu hành vào, thêm 1 mc nước mắm và ít bột ngọt, cho mực vào đảo đều 2 phút cho khô mực thấm gia vị.

Thêm nước sôi vào sâm sấp mặt mực và 1/2 mcf tiêu vào nồi, kho riu riu tới khi mực thấm nước cạn bớt nếm lại cho vừa ý là xong, thêm tiêu xay, hành lá và ớt xắt, dùng nóng với cơm trắng và rau ghém.