Thịt dê rửa qua nước pha muối rồi rửa lại cho sạch, để lên rổ cho ráo nước. Sả cây cắt nhỏ ớt cắt lát, tía tô lặt rửa sạch.

Ướp dê với 1 muỗng cà phê hạt nêm, xíu nước mắm, bột ngọt, tiêu, sả cây, ớt, gừng cắt lát,1/2 tía tô cắt sợi. Trộn đều cho thấm gia vị rồi cho thịt dê vô giấy bạc gói lại, cho vô nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút. Thịt chín cho thêm 1 ít tía tô vô cho thơm. Dê hấp cuốn lá tía tô chấm chao rất rất ngon.