Rửa sạch, luộc xương và giò heo với muối và gừng đập dập.

Cho khoảng 1,5 - 2l nước vào nồi xương, hầm với củ cải trắng, hành tây và gốc ngò. Nêm ít muối v đường phèn hoặc cho vào nồi ủ.

Chần bánh canh, để ráo. Phi hành tím cho thơm.

Xương giò đã mềm, nêm nếm cho hợp khẩu vị. Trang trí với xà lách, hẹ cắt nhỏ, hành ngò, hành phi, xíu tiêu xay. Ăn kèm nước mắm vắt chút chanh là toẹt vời!😆