Cho dầu ăn vào chảo. Đập giập vài tép tỏi thả vào phi cho thơm rồi vớt tỏi ra. Cho cá vào chiên với lửa nhỏ (để lửa lớn, cá sẽ dễ bị khét). Lưu ý: dầu ngập khoảng nửa thân cá là được. Để tránh nát cá, ta đợi cá được chín vàng một bên hãy trở mặt sang bên còn lại.

Ta trở cá thêm 1-2 lần để cá chín vàng giòn rồi cho ra dĩa. Món cá trèn chiên giòn này có thể chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm me đều ngon. Nhiều người còn thêm một trái xoài sống bằm sợi để ăn kèm cũng rất tuyệt.