Bún Măng Chay

Name: Bún Măng Chay
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 800 gr mướp hương; 500 gr su su; 500 gr củ hành tây; 500 gr củ sắn; 500 gr củ cải trắng; 300 gr cà rốt; 300 gr thơm xay; 100 gr hành boaro; 10 gr tảo bẹ; 7 lít nước lọc; 300 gr măng khô đã sơ chế; 300 gr nấm đông cô; 150 gr hủ ky cọng chiên; 4 miếng đậu hủ chiên; 150 gr nấm bào ngư; 40 gr muối; 70 gr đường; 3 gr bột ngọt; 35 gr hạt nêm; 7 gr nước mắm chay; 190 gr đường; 70 gr gừng non; 30 gr tỏi; 20 gr ớt sừng; 50 gr nước cốt tắc; 126 gr nước mắm chay; 150 gr bún tươi; 30 gr rau muống; 15 gr giá; 15 gr bắp chuối

Huy Tran @Huy_trn

Các bạn có thể xem video hướng dẫn tại
IG: huy.trn
FB: huytran.chef

Xem thêm

Bún Măng Chay

Huy Tran @Huy_trn

Các bạn có thể xem video hướng dẫn tại
IG: huy.trn
FB: huytran.chef

Đã lưu

Nguyên Liệu

10 phần ăn

Nước lèo
800 grmướp hương
500 grsu su
500 grcủ hành tây
500 grcủ sắn
500 grcủ cải trắng
300 grcà rốt
300 grthơm xay
100 grhành boaro
10 grtảo bẹ
7 lítnước lọc
Nươc hương gia vị
300 grmăng khô đã sơ chế
300 grnấm đông cô
150 grhủ ky cọng chiên
4 miếngđậu hủ chiên
150 grnấm bào ngư
40 grmuối
70 grđường
3 grbột ngọt
35 grhạt nêm
7 grnước mắm chay
Nước mắm gừng
190 grđường
70 grgừng non
30 grtỏi
20 grớt sừng
50 grnước cốt tắc
126 grnước mắm chay
Bún măng 1 tô
150 grbún tươi
30 grrau muống
15 grgiá
15 grbắp chuối
10 grquế
5 grngò gai
3 grrau răm
350 grnước lèo
5 grhành phi

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cắt các loại nguyên liệu
2

Cho các thành phần rau củ của nước lèo vào nồi nước sôi
3

Vớt bọt
4

Chiên trong chảo dầu nấm và tàu hủ
5

Cho hành tỏi và chảo
6

Cho măng, nấm, hủ ky vào xào xơ trên chảo rồi cho vào nồi nước lèo
7

Cho thơm xay nhuyễn, nước mắm chay và dầu hạt điều và các loại gia vị vào chảo xào xơ qua rồi tiếp tục cho vào nồi nước lèo
8

Cho tàu hủ ky sợi vào nồi nước lèo
9

Làm hồn hợp nước mắm gừng, sau khi băm các thành phần ra nước thì thêm nước cốt chanh và mắm chay vào
10

Trang trí tô bún nữa là xong