Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, xả lại nước 2-3 lần cho hết mũ rồi để lên rổ cho ráo nước.
Sườn chay ngâm nở, xé sợi rồi chiên vàng

Pha nước trộn gỏi chay: 2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh cốt chanh, khuấy tan rồi nêm nếm cho vừa ăn.
Trộn đu đủ, cà rốt với nước trộn gỏi. Bày gỏi ra dĩa, cho sườn chay, đậu phộng rang, rau thơm lên.