Rau muống rửa sạch. Cho 1/2tbsp muối vào trộn đều. Để khoảng 5 phút. Sau đó, bóp nhẹ cho ra nước. Dùng nước lạnh rửa lại cho sạch muối và vớt ra để ráo.

Thịt ba rọi rửa sạch, cho vào luộc với một nhúm muối. Khi thịt chín vớt ra, để nguội, xắt mỏng thành miếng vừa ăn.

Rau húng quế, ngò gai rửa sạch xắt nhỏ. Đậu phộng rang giã nhuyễn. Pha nước trộn gỏi với: nước cốt 2 trái chanh + 4tbsp đường + 1/4tsp muối + 1/4tsp tiêu + 1tbsp nước mắm + 1tbsp dầu ăn + 1/2tbsp dầu mè. Khuấy cho tất cả hoà trộn thật đều.

Cho rau muống vào thau trộn. Cho nước trộn + rau húng quế + ngò gai + đậu phộng rang vào trộn nhẹ cho đều.

Cho thịt luộc vào trộn chung. Chừa lại một ít thịt và đậu phộng để trang trí bên trên khi dọn món ăn ra dĩa…