Bún riêu cáy biển (ba khía)
Cáy biển, cáy còng đỏ là cách gọi của Ba khía ở vùng biển phía Bắc. Khu vực Quảng Ninh, Hải Phòng thường có ở vùng bãi sú, vẹt ven biển. Tuy hơi đen nhưng nấu lại cho vị ngọt thanh, không tanh gắt và lại đậm đà vị của các loại sống ở biển.
Vì chỉ nấu 2 bát nhỏ và sử dụng nhiều cáy nên mình không sử dụng đến nước hầm xương, nếu các bếp nấu nhiều có thể thêm nước hầm sương cho ngọt
#TapDeVang23
Bún riêu cáy biển (ba khía)
Cáy biển, cáy còng đỏ là cách gọi của Ba khía ở vùng biển phía Bắc. Khu vực Quảng Ninh, Hải Phòng thường có ở vùng bãi sú, vẹt ven biển. Tuy hơi đen nhưng nấu lại cho vị ngọt thanh, không tanh gắt và lại đậm đà vị của các loại sống ở biển.
Vì chỉ nấu 2 bát nhỏ và sử dụng nhiều cáy nên mình không sử dụng đến nước hầm xương, nếu các bếp nấu nhiều có thể thêm nước hầm sương cho ngọt
#TapDeVang23
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Cáy rửa sạch cho vào máy xay nhỏ hoặc giã tay. Lọc lấy nước. Búng chút muối. Đun sôi nhỏ lửa. Nhẹ nhang đẩy gạch dưới đáy nồi. T Hớt gạch cáy ra bát. Cho mọc/ chả xương sông và giò tai vào nồi nước cáy đã hớt gạch đun chín (chả xương sông chín có thể không cần đun) (cách làm chả tham khảo công thức:)
- 2
Cà chua cắt nhỏ. Hành khô 3 củ thái lát phi vàng. Đậu rán vàng giòn 2 mặt
- 3
Lấy 1 ít dầu hành, 1 thìa dầu màu điều cho vào xào cà chua ra màu. Nhẹ nhàng đổ gạch cáy vào nồi cà chua xào, thêm 1 chút mắm. Đun nhỏ lửa khoảng 1_2 phút cho gạch cáy cho ngấm gia vị. Lắc nồi cà chua hoặc đảo nhẹ để tránh vỡ hết gạch. Đổ ngược nồi gạch cà chua vào nồi nước dùng cáy đã đun. Nêm gia vị như mắm, bột canh, mỳ chính, giấm mẻ cho vừa ăn.
- 4
Bún khô luộc chín, bún tươi trần qua. Xếp vào bát. Rắc hành hoa.
- 5
Cho đậu, giá vào trần trong nồi nước dùng. Xếp ra bát với mọc, giò tai, đậu, giá, gạch cáy. Rắc ít hành phi vàng. Thưởng thức nóng thêm ớt, sa tế hoặc tương ớt. Nếu thích có thể thêm tóp mỡ. Tạo vị béo ngậy và ăn giòn giòn vui tai
Món Đính Kèm
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Bún riêu ba khía (Vietnamese Crab Noodle Soup) Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận