Gan rửa sạch rồi cho vô nồi nước sôi trụng 3 phút, vớt ra rửa lại rồi để ráo nước. Cắt gan thành những miếng mỏng vừa ăn, ngâm với sữa tươi không đường 10 phút, đổ ra rổ, xả qua với nước rồi để thật ráo nước.
_ Thơm cắt rẻ quạt
_ Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi
_ Hành tây cắt sợi bằng ớt chuông.

Bắc chảo lên bếp, cho vô 2MC dầu ăn, dầu nóng cho 1MC hành tím băm vô phi thơm rồi đổ gan vô xào, nêm vô 1MC hạt nêm + 1MC đường + 1MC nước mắm vô xào cho đến khi gan chín thì tắt bếp.

Lấy 1 cái chảo khác bắc lên bếp, cho vô 2MC dầu ăn, dầu nóng cho hành tím băm vô phi thơm rồi cho lần lượt thơm, ớt chuông, hành tây vô xào, nêm vô 1Mcf hạt nêm + 1Mcf đường xào cho ớt chuông chín tới.

Tiếp đó đổ gan vô đảo đều, thêm vô 1Mcf dầu hào. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.