Tôm bóc vỏ, giữ lại phần vỏ tôm nấu nước dùng. Bắc chảo lên cho tí dầu ăn với tỏi vào phi thơm, trút tôm vào xào nhanh cho tôm chín, nêm tí xíu nước mắm em bé hoặc muối hồng.

Cho vỏ tôm vào nồi xào khô với chút xíu dầu ăn và ít muối hồng. Đảo cho đến khi vỏ chuyển màu cam đỏ thì đổ 1 tô nước lọc vô. Nấu khoảng 10ph cho ra chất ngọt rồi dùng lược vớt hết vỏ ra, vớt bọt. Trút phần thịt tôm đã xào vô, đợi sôi lại thì cho hết rau chùm ngây vô. Rau rất nhanh chín. Khi thấy rau chuyển xanh hết vừa chín tới thì tắt bếp. Có thể nêm thêm muối hồng/hạt nêm tuỳ khẩu vị. Nhà mình chỉ để vậy vì còn chấm nước mắm ớt nữa. Dọn dùng nóng với cơm.